Trả lời ngắn: Gogi (고기) là từ tiếng Hàn nghĩa là “thịt”. Khi người Hàn nói đi ăn gogi, họ thường muốn nói đi ăn gogi-gui (고기구이) – thịt nướng tại bàn. “Gogi” không phải tên riêng của một chuỗi nhà hàng; nhiều quán dùng chữ này trong tên, trong đó có Gogizip (고기집) – nghĩa là “quán thịt” – ở 93 Phạm Văn Nghị, Phú Mỹ Hưng.
Nhiều người ở TP.HCM quen với chữ “gogi” qua bảng hiệu các quán thịt nướng, nên khi tìm “gogi quận 7” hay “thịt nướng gogi” trên Google, kết quả ra rất nhiều quán khác nhau. Bài này giải thích chữ gogi nghĩa là gì, các từ ghép hay gặp trên thực đơn Hàn, và vài món “gogi” nên thử nếu bạn mới làm quen với thịt nướng Hàn Quốc.
Gogi nghĩa là gì?
Trong tiếng Hàn, 고기 (gogi) là danh từ chung chỉ thịt ăn được. Khi đứng một mình, người Hàn thường hiểu là thịt heo hoặc thịt bò. Muốn nói rõ loại thịt, họ ghép thêm một từ phía trước:
| Tiếng Hàn | Phiên âm | Nghĩa |
|---|---|---|
| 소고기 / 쇠고기 | so-gogi | thịt bò |
| 돼지고기 | dwaeji-gogi | thịt heo |
| 닭고기 | dak-gogi | thịt gà |
| 양고기 | yang-gogi | thịt cừu |
| 물고기 | mul-gogi | cá (nghĩa đen: “thịt nước”) |
| 불고기 | bul-gogi | thịt ướp nướng/xào (“thịt lửa”) |
Gogi-gui, gogi-jip và các từ hay gặp
- 고기구이 (gogi-gui): thịt nướng. “Gui” nghĩa là nướng, nên mọi món có đuôi -gui đều là món nướng.
- 고깃집 / 고기집 (gogi-jip): quán thịt nướng. “Jip” nghĩa là nhà, quán. Tên Gogizip bắt nguồn từ chữ này.
- 고기 먹으러 가자 (gogi meogeureo gaja): “đi ăn thịt đi” – câu rủ nhau đi nướng rất quen thuộc ở Hàn.
- 회식 (hoesik): buổi liên hoan của công ty; rất nhiều buổi hoesik diễn ra ở quán gogi.
Muốn đọc nhanh thực đơn Hàn, xem bài văn hóa thịt nướng Hàn Quốc.
Những món “gogi” phổ biến nhất
Samgyeopsal (삼겹살) – ba chỉ heo
“Sam” là ba, “gyeop” là lớp, “sal” là thịt: ba chỉ heo ba lớp nạc mỡ. Đây là món gogi được gọi nhiều nhất ở Hàn. Ở Gogizip, ba chỉ heo giá 179k/160gr.
Moksal (목살) – thịt cổ heo
Ít mỡ hơn ba chỉ, thớ dày, ngọt. Hợp người không thích quá béo. Xem thịt cổ heo.
Hangjeongsal (항정살) – nọng heo
Phần thịt gần má, giòn sần sật, được xem là phần “quý” của con heo. Xem nọng heo Hàn Quốc.
Galbi (갈비) – sườn
So-galbi là sườn bò, dwaeji-galbi là sườn heo. Kiểu LA galbi cắt ngang xương, ướp sốt ngọt, rất dễ ăn. Xem sườn bò L.A ướp sốt và bài bò nướng Hàn Quốc: galbi và LA galbi.
Bulgogi (불고기)
Thịt bò thái mỏng ướp nước tương, lê, tỏi rồi nướng hoặc áp chảo. Đọc thêm: Bulgogi là gì.
Gopchang (곱창) – lòng nướng
Không phải “gogi” theo nghĩa thịt nạc, nhưng luôn có mặt ở quán gogi-jip. Gogizip có lòng bò Hàn Quốc nướng và sét lòng bò BBQ.
Ăn gogi đúng kiểu Hàn
- Nướng nhạt trước, đậm sau: thịt không ướp (ba chỉ, cổ, bò Mỹ) trước; thịt ướp sốt sau vì dễ cháy vỉ.
- Cuốn ssam: xà lách hoặc lá mè + thịt + tỏi + chút ssamjang, ăn trọn một miếng. Xem cách cuốn ssam.
- Ăn kèm banchan: kimchi, giá, hành trộn giúp đỡ ngấy. Xem banchan là gì.
- Kết thúc bằng canh hoặc mì lạnh: canh kimchi, canh rong biển hay mì lạnh nước.
Gogizip có liên quan đến các chuỗi “Gogi” khác không?
Không. Gogizip BBQ là một nhà hàng độc lập, không thuộc chuỗi nhà hàng nào khác có chữ “Gogi” trong tên. Chữ “gogi” chỉ đơn giản là “thịt” trong tiếng Hàn, nên nhiều quán thịt nướng dùng chung. Khi tìm trên Google Maps, bạn nhập đúng “Gogizip BBQ” để ra địa chỉ 93 Phạm Văn Nghị, Khu đô thị Phú Mỹ Hưng.
Điểm khác của Gogizip so với nhiều quán thịt nướng ở Quận 7: quán gọi món (không buffet), có 6 combo cho 2–4 người từ 599k, thực đơn 4 ngôn ngữ (Việt, Anh, Hàn, Trung), 3 khu ngồi gồm phòng điều hòa kín không hút thuốc, ô tô đậu miễn phí trước quán.
Gợi ý gọi món “gogi” cho người mới
- 2 người, muốn thử thịt heo: Combo A (599k) – ba chỉ, cổ, nọng heo + tokbokki.
- 2 người, thích bò: Combo E (1.199k) – 4 phần bò Mỹ, combo bán chạy nhất.
- 4 người: Combo B (1.159k) rồi gọi thêm 1 phần sườn bò L.A hoặc 1 canh.
Giá chưa gồm VAT 10%. Xem toàn bộ thực đơn.
Câu hỏi thường gặp
Gogi là gì?
Gogi (고기) là từ tiếng Hàn nghĩa là “thịt”. Gogi-gui là thịt nướng, gogi-jip là quán thịt nướng.
Gogizip nghĩa là gì?
Gogizip đọc theo chữ 고기집 (gogi-jip), nghĩa là “quán thịt” hay “nhà hàng thịt nướng”.
Samgyeopsal là gì?
Samgyeopsal (삼겹살) là ba chỉ heo nướng, món thịt nướng phổ biến nhất ở Hàn Quốc.
Bulgogi và gogi khác nhau thế nào?
Gogi là thịt nói chung; bulgogi là món thịt bò thái mỏng ướp nước tương rồi nướng hoặc áp chảo.
Gogizip có thuộc chuỗi Gogi nào không?
Không. Gogizip BBQ là nhà hàng độc lập tại 93 Phạm Văn Nghị, Khu đô thị Phú Mỹ Hưng, P. Tân Hưng, TP.HCM.
Ăn thịt nướng gogi ở Quận 7 ở đâu?
Gogizip BBQ ở 93 Phạm Văn Nghị, Phú Mỹ Hưng (Quận 7 cũ), mở 11:00–23:00 mỗi ngày, đặt bàn 0898 611 611.
Kết luận
Gogi chỉ đơn giản là “thịt”, nhưng đằng sau là cả một văn hóa nướng quanh bàn, cuốn rau, cụng ly của người Hàn. Muốn thử “gogi” đúng kiểu ở Quận 7, bạn ghé Gogizip BBQ tại 93 Phạm Văn Nghị, Khu đô thị Phú Mỹ Hưng, mở 11:00–23:00 mỗi ngày. Đặt bàn: 0898 611 611.